茶叶的保健成分

(巫灵青辑录)

茶树的育种与改良常利用具有经济价值的性状作为育种与《神农本草》中记载「神农尝百草，日遇七十毒，得茶而解之。」可见在我国古代就已经知道茶具有许多疗效作用，而把茶当药饮。但后来一般人仅将茶当作一种嗜好性饮料，而渐渐将其具有的保健功效遗忘。但自从生活水准提高及饮食习惯的改变，许多被称为文明病的现代疾病如：肥胖、高血压、动脉硬化、糖尿病、龋齿( 蛀牙)、癌症......等，已经对体健康构成严重威胁。因此在大众日益关心自身健康的同时，许多健康食品也应运而生。其实茶可说是最佳的健康食品，以前是经由经验累积而知道茶具有许多药效，近年来由于科技进步及科学家们亟欲解开天然保健饮料「茶」的生理功效，进行了各项动物实验，甚或临床实验，皆证实茶叶确实具有多种保健及预防疾病之功效。

茶叶中保健成分及其功效

简述茶叶中主要成分的效果

　

咖啡因：
愈是好茶，含量愈多
1. 咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至于茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。

2. 茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。

3. 咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛；除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。
　
单宁：
可制造颜色和涩味
1. 决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用。
2. 单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。
3. 从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。
　
胺基酸：
造成茶味甘美的要素
1. 茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热 而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现；比较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。
2. 胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。
　
叶绿素：
决定品种的差异
1. 叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。
2. 叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素Ａ和黄绿色的叶绿素Ｂ两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。

3.
叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化；完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。
4. 叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。
5. 黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种， 吸收紫外线的能力很强。
　
青叶酒精：
香味的制造者
1. 茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。
2.
主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少；造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持摄氏5度的温度。

　
维他命Ｃ：
愈新的茶，含量愈多
1. 维他命Ｃ是预防坏血病不可或缺的要素。
2. 公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命Ｃ。他又因维他命Ｃ摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命Ｃ含量愈多；相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。

3. 普遍来说维他命Ｃ都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命Ｃ，所以在第一泡茶时，维他命Ｃ有80％，可是在第二泡茶时，会丧失约10％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。

无机成份：
可以保持身体的弱碱性
1. 若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其中50％就是钾，15％是磷酸，其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。

2. 我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。

 

饮茶的保健功能

茶能降低胆固醇
　
随着物质生活的大幅度提升，台湾人罹患动脉硬化、高血压、狭心症、心肌梗塞、糖尿病等成人病的机率愈来愈高，而造成这些成人病的主要因素是胆固醇过多。
　
根据医学研究资料显示，胆固醇过多的人，若服用适量的维他命Ｃ，可降低血液中的胆固醇、中性脂肪。其次，维他命Ｃ除了可预防老化之外，还可预防胆固醇过高，对维持身体健康与器官功能的正常，颇具效果。
　
茶叶中由于含有丰富的维他命Ｃ，因此，饭前、饭后及平常的休息时间，若能适度喝茶，则可抑制徒固醇的吸收。目前广受欢迎的乌龙茶，根据研究分析，具有分解脂肪、燃烧脂肪、利尿的作用，能将沉淀在血管中的胆固醇排出体外。因此，在经常摄取过量动物性脂肪的今天，平日若能适量喝茶，将对身体健康有莫大的帮助。　

茶能净化血液

一个健康的人，其血液的ph值大抵维持在7.2～7.4之间，呈弱碱性。而医学临床报告告诉我们，即使身体健康的人，一旦摄取过多酸性物质，则血液的ph值将由弱碱性转变成酸性，进而导致体内的新陈代谢作用不正常，于是就引发各种身体病变。
　
经常维持血液的弱碱性，是保持健康的不二法则。不过，近几十年来，国内物质生活的丰盛，大都偏重鱼、肉、蛋、贝壳等属于酸性的食物。这样的饮食习惯，对我们的身体实在是百害无一益。但是，要台湾人改变目前的饮食习惯，恐怕难如登天。长期摄取酸性食牞，血液自然会呈现酸性状态，这就是医学上所称的血液酸性中毒，必须藉助碱性物质（钙、钾、镁）来中和酸性物质，化合成中性物质排出体外。
　
日本一位教授曾经对茶叶做过成份分析，得知一杯茶（约１００ＣＣ）中大约含有３７毫克的钾成份。另外，取火烧茶叶，灰烬中大约含有５％～６％的蛋白质成份，其中钾成份高达５０％，其次是磷酸物质，大约是１５％，其它还有钙、镁、铁、锰等物质。再者，取冲泡好的茶汤加以分析，可得知茶叶所含的矿物质，大约有６０％～７０％可容于水。
　
由以上种种实验与分析可知，茶叶含有丰富的矿物质，若每天适度冲泡饮用，必可补充人体所不足的碱性矿物质，降低血液酸性值，达到预防血液酸性中毒的目的。其次，若长期适量饮用，除了可净化酸性血液外，还能促进血液循环、平衡人体的各项机能。　

茶能达到减肥目的
　
爱美是女人的天性，每一位女性，无不担心身体过胖，有碍美感。其实，身体太胖除了不好看，也会对健康造成不良影响。现代人之所以容易发胖，跟饮食习惯的欧美化有密切关系，吃太多的鱼肉、奶油、面包、可乐、汽水等，又是油脂又是糖，身体不胖才怪。
　
身体「肥胖化」堪称是现
代人健康的一大隐忧。有人误以为就需要少吃减肥，藉以减少脂肪，此一方法便是大家耳热能详的「节食」。除了节食一途之外，近几年来极为风行的「跳韵律舞」也成了减肥的主要方法之一。尤其近几年来，从国外引进，强调可以去除体内多余脂肪、毒素，促进新陈代谢，瘦者吃了含胖，胖者吃了会瘦的「健康食品」，更是成了台湾女性的最爱。
　
然而，胖不是三、两天发生的，瘦同样也不是三、两天就瘦得下去。人之所以会发胖，是因为长期间从食物所得到的热量（卡路里），比消耗掉的热量多，于是未消耗掉的热量便转化成脂肪，一点一滴累积在体内，造成身体发胖。
　
节食固然能控制热量的摄取，但却含造成人体所需的营养、维他命及矿物质的不足而影响健康，得不偿失。在正常的饮食下，想要不担心发胖，最有效的方法就是常喝茶。平时，在饭后休息时，如果养成喝茶习惯，不但可补充维他命Ｃ，还可抑制想喝咖啡、果汁、红茶等含高糖量饮料的欲望。
　
茶除了含有丰富高碱性矿物质外，还含有各种维他命，相当有益健康。茶还有强力消化作用，分解脂肪及去除脂肪的明显功能，既可防止肥胖又能长期饮用，对于那些喜食西洋料理、肉食者，是不可或缺的日常饮料。许多人为了减肥而强迫自己节食，结果往往由于节食过度，而导致营养不良，最后虽然瘦了，但身体也因此生病了，这是得不偿失的。
　
要减肥或防止肥胖，最有效而且直接的方法，是每天适量饮用茶水。尤其是中年人或上班族，平常因为运动量不足，若能一天喝上几杯茶水，非但可以提神醒脑、有益健康，同时还具有帮助消化、长保身材健美的功效。

茶可治疗便秘
　
随着工商社会的进步，人们的生活愈来愈紧张。为了图生存，为了求发展，每个人每天总是忙忙碌碌，奔东跑西，结果往往导致生活习惯不正常，大多数人便因此而罹患了便秘症状。就医学上而言，早晨起床至早餐前后这段时间，是最容易排便的时刻。
　
然而现代人，由于生活的不正常，早晨时间过于紧迫，连上厕所的时间都没有，于是便强迫抑制该排出的大便，久而久之，便引发了所谓的习惯性便秘症。根据实际的临床试验发现，茶具有促进胃肠蠕动、提神醒脑、促进胃液分泌增加食欲、有益大便等良好功效，这些功能对当前生活往往过于紧张的现代人而言，的确是一帖治疗便秘的偏方。

茶香可去口臭
　
饭后一杯茶，去除囗具又留香。餐饭后，照理说都应该刷牙，但是养成三餐饭后刷牙惯的人并不多，这些食物渣屑一经囗水的分解发酵后，会引起臭味，这便是囗臭发生的原因之一，而茶叶所含的单宁酸，具有杀茵作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止囗臭。
　
茶叶的叶绿素含有芳香成份，具有消除口臭的作用，除了可以消除饭后食物渣屑所引起的囗臭外，同时也能够去除因胃肠障碍所引起的囗臭；其次，对于因维他命Ｃ不足，引起牙龈出血所产生的囗臭也有效（周掌柜便是如此）。
　
近年来嗜吃大蒜、韭菜等重味道的人愈来愈多，吃过这类食物之后，口中难免含留下难闻的味道，有些人习惯用口香糖来消除这些臭味。不过，口香糖含有糖份，吃多了会引起蛀牙并使人发胖，并不是很好的除臭品，而喝茶，一方面可有效去除口臭，同时不会有蛀牙的问题。

茶能解酒、防醉
　
茶能解酒、防酒醉这是众所周知的事实。喝酒后沏上一
壶好茶已成为台湾生活习惯的一种。而在喝酒当儿，若能同时喝茶，则可有效防止酒醉。酒醉过的人，最了解酒醉的痛苦。每一个人的酒力都不尽相同，有人可以千杯不醉，有入浅嗜即茫，而体力、年龄、体质与酒量有或多或少的关系。一个人一旦喝醉酒，便会产生想吐、全身无力、疲劳等不良症状，这其中的痛苦，只有亲身体验过的人才会了解。
　
平常我们所说的宿醉，是指喝醉酒之后，大脑神经呈现麻痹现象，因而产生头昏眼花、身体机能不听中枢神经指挥的不调和状况。茶之所以能够解酒，主要因素是它含有维他命Ｃ，当肝脏在分解、排泄酒精时，维他命Ｃ是不可或缺的物质。
　
因此，酒后喝杯茶，茶中的咖啡因具有刺激脑中枢神经
、促进代谢、利尿等作用，可使人及早清醒；而维他命Ｃ则有分解、排泄酒精的功效，两相配合下，可尽早解除喝酒者的宿醉。喝酒后第二天醒来，多数人总会见得口干舌燥。此时若能喝杯热茶，不但可令人顿感清醒，同时还可促进食欲，一举两得。

喝茶可促进食欲
　
古人曾说「食色性也」，吃是一种天性，是维持生命所必备的动作。人为了生存，每天都得吃足够的食物，一个人若突然不想吃，其因素不外以下几种，一是生病，二是身体疲劳，三是情绪不佳。生病当然要看医生，情绪不佳需要自我调适；至于因身体疲劳所引起的食欲不振，除了适当休息外，最有效且可直接恢复食欲的方法，使是喝杯热茶。
　
由于茶含有单宁酸（乌龙茶的含量最高），此一成份具有促进胃液分泌的功能，提升胃肠蠕动作用，故能有效增进食欲。饭前喝茶，可促进食欲；而饭后喝茶，则能去油腻、助消化。所以，参加宴席时，若因一时的贪吃以致吃得太饱而不易消化时，不妨喝杯热茶，可有效解除胃胀的苦恼。喝茶之所以会在台湾如此盛行，这是由于近年来台湾物质生活过于丰富，平日大鱼大肉吃得太多，而茶有分解脂肪、去除油腻的作用，又益健康，因此才会如此广受欢迎。
不过周掌柜在此也必须建议网友们，饭前喝茶虽可促进食欲，但也不可一时饮茶量太多，导致「茶醉」。

哪些人喝茶应有所禁忌

　　虽然自古以来茶即被视为良好的天然保健饮料，不管从茶叶的起源与发展利用史来审视，抑或从数千年来历史上诸多文献与药典之记载，乃至近代科学之研究，在在皆证实茶是一良好的天然保健饮料。
　　茶之为用，从「神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之」发现茶之神秘传说，而后再经一段极为漫长又悠久的历史演变（至少千年以上），才逐渐转为一般日常生活饮料（公元六世纪，我国隋、唐时期）。而从数千年来茶叶的发展利用史审视，历史上有太多的文献与重要药典皆明确记载茶是一良好的天然保健饮料，诸如我国重要药学图书「本草纲目」、「千金要方」、「医方集论」、「摄生众妙方」、「华佗食论」「家白馆垩志」等。台爰俊秉夹到唐代著名药学家陈藏器于「本草拾遗」中所言：「诸药为各病之药，茶为万病之药」，对茶之保健功效可谓推崇备至，而于中国最重要之药典明朝李时珍所着之「本草纲目」亦言：「茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣」。另在日本被尊称为「茶祖」的荣西禅师(1141-1215)，于其所着之「吃茶养生记」中开章即明言：「茶也，养生之仙药也，延龄之妙术也」。而随着近代科技之进步与发达，近一～二十年来茶叶保健功效之研究，不论台湾、中国大陆、日本、欧美等各国名医、药学院及大学和研究机构，每年更耗费了极大人力和物力从事相关之研究，同时也纷纷提出许多珍贵的研究报告。综合这些研究报告至今累计至少已达千篇以上，而其结果皆一致显示茶确实具有相当神奇之保健功效，而也因此每年欧美、日本、中国、大陆等各国都有「茶与人体保健」之大型国际学术研讨会举开，最近一次之大型国际性茶与人体健康学术研讨会，则于1988年9月中旬于华盛顿由美国健康基金、美国癌症协会…等机构合办，会中除邀请数百名茶叶相关研究人员参与并提出研究报告外，最值得注意的是联合国农粮组织也派员参加。总结这近一、二十年来茶叶保健功效之研究，已被明确证实者至少有：

强抗氧化活性之确认
　
茶中之儿茶素成分具有强力之抗氧化活性，远优于维生素Ｃ与维生素Ｅ及ＢＨＴ和ＢＨＡ(己禁用可能致癌症)等抗氧化剂。这项研究工作是做得最多也最久的研究，远自1960年代茶中之儿茶素成份具有强烈的抗氧化活性即被发现，而截至目前儿茶素成分也已被确认为是活性最强的天然抗氧化剂，目前早已有许多食品或商品应用儿茶素当抗氧化剂。
　
有效去除有害自由基与抗衰老之功能
　
儿茶素浓度很低时即有极强的消除有害自由基之功效，浓度在0.1mg/cc以下时即可消除有害自由基达99%以上的消除率。有害自由基之产生为导致人体细胞产生膜脂过氧化损伤，核酸代谢失常及衰老色素和脂褐素累积，致使细肥衰老之主要原因。许多试验已证实，茶中儿茶素成份可以有效去除有害自由基，并大幅提升gsh-px和sod酵素活性（存在于细胞自身中的抗氧化酵素，可抵抗有害自由基对细胞之损伤），因此可减缓细胞质之过氧化及脂褐之产生，达到真正抗衰老之作用。
　
抗菌及抗病毒作用
　
历史上很早即有利用茶水来治疗病原菌引发之疾病的应用实例，近代科学则证实，儿茶素之抗菌作用，不仅对一些食品病原菌如肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌、肠炎弧菌乃至口腔中导致龋齿之变形链球菌均具有极佳之抑菌或杀菌效果，另对滤过性病毒之亦具有良好的抗毒作用；因此，诸多学者曾提议利用茶水漱口可预防感冒和清洁口腔，而最著名的应用实例则为国际牌克菌清洁冷气机，即利用儿茶素成分过滤清除空气中之滤过性病毒，以达清净空气之目的。
　
抗动脉粥硬化及降血脂作用
　
儿茶素可以降低胆固醇之吸收，很多试验报告已证实，常饮茶有利于良性的高密度脂蛋白ＨＤＬ之形成，而不利于有害的低密度脂蛋白(ＬＤＬ)之生成。另儿茶素亦具有很好的降血脂及抑制脂肪肝之功能，对高脂饮食者而言，常饮茶则可透过儿茶素有效抑制体脂肪与肝脂肪之积聚及降低血脂含量而达到保健效果。
　
抑制肥胖
　
自古茶能抑制或防止肥胖早就有诸多文献记载，如「本草拾遗」中所记：「久食令人瘦、去人脂」，相关的文字记载更不胜枚举，如饮之「令人轻耳换骨」、「令人有力悦志」、「消食止渴」、「久服瘦人」、「去腻除脂」…等，其重点皆一再重复常饮茶可令人瘦，而近代科学则证明，常饮茶可透过儿茶素对唾液中淀粉水解酵素活性的抑制作用及肠胃道中蔗糖转换活性的抑制作用，而达到抑制高热量食品的消化吸收。透过儿茶素有效抑制体脂肪之积聚形成而达防止肥胖之功效。因此常饮茶可令人瘦是有相当科学依据的。现代人饮食常由于过度精致美味而引发过度肥胖之困扰，有效的运动加常饮茶是为一良好的健康瘦身法。
　
抑制细胞突变及防癌
　
儿茶素能有效抑制细胞突变及防癌，这是近十年来研究最多且最广泛的主题，已有太多研究报告证实，儿茶素可以有效抑制细胞突变。即使在很低浓度下，儿茶素亦可藉阻断癌细胞之磷酸化作用，而使致癌过程中之「引发」及「促进」作用被阻断。目前已证实儿茶素可以透过很多机制而达抗癌及抑制细胞突变之效果，如透过抑制癌细胞增殖酵素ＯＤＣ活性而达抗癌作用，抑制ＤＮＡ合成癌细胞及增殖，及对最终致癌物之生合成的阻断作用……等等，总之，确实有充分的证据显示常饮茶确可抑制细胞突变及防癌之功效。

　　虽然已有充分的证据显示，常饮茶确实有益人体健康，然而过量饮茶是否有害却鲜少被人提及和重视，其实很多情况过量饮茶对某些体质的人确实是有害无益。如李时珍于「本草纲目」中所言：「若虚寒及血弱之人，饮之既久，元气暗损」。又常饮茶会「瘠气侵精、终身之害」、「令人瘦、去人脂」，「多服少睡、久服瘦人」…等文字常见于古籍饮茶有害的评语中，这些评语验诸于现代科学其实亦有其根据，而究竟有那些人比较不适宜喝茶呢？以下是比较应注意的情况：

失眠症患者
　
茶能利尿、提神、兴奋最主要是因含咖啡因，虽然咖啡因之是非功过长久以来即被争论不休，然而近代科学已明确证实：「过量摄入咖啡因对人体的利大于弊，即使过量摄入，短暂有弊害也将很快恢复」，这是1984年国际上著名的食品安全和营养研究的专家委员会所下的结论。一般茶叶含的2～3%的咖啡，冲泡一杯茶平均约含30～70毫克咖啡因，每天每人纯咖啡因的摄取「可容许限量」为0.65克，即相当于每人每天至少要喝30克以上的茶，但一般人每天很少喝这么多茶。咖啡因是中枢神经兴奋剂，摄入人体后在血液中的半衰期可长达数小时乃至数天，因此患有失眠症或精神耗弱的人最好睡前数小时避免喝茶。
　
贫血及服用含铁剂药物的人
　
茶中之儿茶素是一化性非常活泼的成份，很容易与铁结合而生成不可溶的复合物，阻碍了人体对铁的吸收，因此患有贫血症或服用含铁剂药物的人最好避免长久喝茶。
　
素食者尽量避免长久饮茶
　
虽然自古以来饮茶的历史与僧侣有密切的结合关系，但一般素食者很容易患缺铁症及蛋白质缺乏症，有报告指出，素食者常饮茶更容易患贫血或缺铁症。
　
太瘦及营养不良和患蛋白质缺乏症之人
　
常饮茶的好处之一是可以抑制肥胖，透过儿茶素对淀粉水解酵素和蔗糖换酵素性的抑制，及抑制体脂肪积聚，可以有效防止肥胖，但茶中之多元酚类亦会阻碍人体对蛋白质之吸收，因此长久饮茶很容易造成蛋白质吸收障碍，同时亦抑制人体对钙和维生素Ｂ群的吸收，因此太瘦或饮食缺乏蛋白质的人最好能避免过量和长久喝茶。
　
空腹及低血糖患者
　
儿茶素可以在很短时间内迅速降低人体血液中血糖和血中胰岛素含量，所谓空腹饮茶常令人引起「茶醉」，其真正原因即人体血糖和胰岛素含量迅速降低所致。人体空腹时血糖含量原已偏低，再饮茶则血糖含量短时间内降得更低，结果很容易导致晕眩、呕心、反胃、心悸等现象，所以空腹及患低血糖症者应忌喝茶。
　
孕妇和小孩及患肠胃溃疡和服用镇静剂者
　
过量或长久饮茶除了可能会导致蛋白质吸收障碍，可能也会阻碍人体对钙和铁的吸收，孕妇和小孩急需钙和铁以助成长，摄取太多茶，很容易患缺铁性贫血及阻碍成长。而患肠胃溃疡和服用镇静剂者，由于茶的刺激性亦最好能避免过量饮茶。

绿茶保健功效好，但可不是万灵丹喔！

　　常听人说喝绿茶比喝红茶好，而在日本与国内也非常盛行喝绿茶来养身，大多数的人只知道绿茶有清油脂与帮助消化的功效，却不知道多喝绿茶还能防癌、美白、预防感冒和预防牙周病，简直有够神奇！
　
　 想防癌、美白、预防感冒和牙周病就要多喝绿茶。
　　常听人说喝绿茶比喝红茶好，而在日本与国内也非常盛行喝绿茶来养身，大多数的人只知道绿茶有清油脂与帮助消化的功效，却不知道多喝绿茶还能防癌、美白、预防感冒和预防牙周病，简直有够神奇！

　　由于绿茶具有这么多令人赞不绝口的功效，再加上近来有不少保养品牌将绿茶融入保养品中，以其含有的抗氧化成份来制造出能抗老化的保养品，俾使爱美的女性能美容养颜一番。但纵然如此，也不一定代表绿茶就是万灵丹，要喝绿茶不见得人人都能喝呢！

　　孕妇和刚动手术的病人都不宜喝绿茶。

　　虽然绿茶的成份有助于抗癌，能有效对付恶性肿瘤，但是对于孕妇和一些手术病人就不适用了。因为根据一项最新的研究显示：绿茶里含有的一种物质：「egcc」会阻止「新生血管生成」。这种反应对杀死不好的癌症细胞颇为有效，因为它是靠阻断新生血管，藉由让癌症细胞缺乏营养的供给，以「饿死」的方法来对付癌细胞，因此你可别以为绿茶妙用无穷就一直猛喝喔！

　　患有糖尿病的病患可以多喝绿茶来预防产生失明的后遗症，但是对孕妇而言，因其身体正在进行新血管的增生以便抚育婴儿；而刚动过手术的病人喝绿茶会使伤势的痊愈得较缓慢。还有绿茶因为属性较凉，所以胃不好的人，也不能多喝，否则反倒有害处呢！


喝茶吃中药不怕相冲

　　喝茶十分普遍，不论是传统的乌龙茶、金萱、香片或是现代的桔茶、泡沬红茶、奶茶、花茶，当「喝茶族」看中医时，常会问到一个问题，喝茶跟吃中药会不会抵触，会不会相冲，说得更直接一点，喝茶会不会解中药，在治疗期间如果喝茶，效果会不会打折扣？甚至用茶来配药服是否可以？

　　其实「茶」本身就是一味中药，像治疗感冒头痛很常用的方子─「川芎茶调散」，其中就有用到「茶」这味药。在明朝、李时珍的《本草纲目》中记载，茶的味道苦带甘，性味是寒性，有「清头目、醒昏睡」的作用，当疲倦乏力嗜睡多睡，头目昏沈时饮用，可以提神、振奋神经；茶有「化痰消食下气」的功效，当油腻的食物吃得很多，导致肠胃不适时，喝茶有消油脂作用，而咳喘人饮茶也有化痰降气的功能；茶有「利尿止泻」的作用，偶而喝茶的人会有感觉，小便的量会增加，茶本身有利尿的功效，道是因为茶叶中所含茶碱的作用，而茶叶中鞣质则有止泻的功能。另外用少量茶叶嚼服可消口臭。

　　前面所茶叶的作用是指传统的「茶」而言，现代的茶种类涵盖广泛，有许多是作成像「茶」一般的饮料，如牛蒡茶、杜仲茶、罗汉果茶，虽有「茶」之名，但并没有「茶」的成份，有的是一种加味的茶饮料，这些就没有传统「茶」的作用。

　　有一些药书中有记载饮茶的禁忌，《本草拾遗》这本书提到「食之宜热，冷即聚痰，久饮令人瘦，使不睡」，这是说饮茶宜热饮，冷服不好是因为茶是寒性的药草，寒冷的性质会影响人体脾胃对水分的运化，使水份停聚进而化为痰饮，「去油脂」的作用，使得久服会令人变廋：「清头目、醒昏睡」的作用使人精神振奋，难以入睡，所以《本草纲目》也提到「失眠者忌服」。而一般「喝茶族」也不要过量饮用，避免造成失眠、心悸、头痛、耳鸣、眼花等症，空腹饮茶不要过浓，小便原本频数多的人，也不适宜服用。

　　至于其它药物和茶的相互作用，在《本草纲目》只提到「服威灵仙、土茯者忌饮茶」，《中药学》另提到「服土茯苓期间忌饮茶，否则可致脱发」并没有提到和茶会「相恶」、「相反」的药物，（「相恶」：两种药物合用，一种药物会破坏或降低另一种药物的功效；「相反」：是指两种药物合用，能增强或产生毒性或副作用）。所以除了上述威灵仙、土茯苓二味药，一般喝茶是不会和吃中药相抵触，喝茶也不用担心会解药，治疗期间喝茶，效果是不会打折扣的，但用来配药服，仍是不宜，最好是用白开水就好。倒是常在饮酒后藉饮茶来解酒的人，可能要注意。

　　在《本草纲目》有提到「酒后饮茶，引入膀胱肾经，患瘕疝水肿」，所以饮茶虽有「解酒食油腻烧灸之毒」，但要注意它的副作用。


饮茶的防老效果

　　饮茶之好处并不仅止于生津解渴，其具健身治病功能自古即有记载，如唐代本草拾遗言：「诸药为各病之药，茶为万病之药」。意思就是说各种药方仅能医治各别的疾病，但茶却能治百病。
　　自由基(free
radical)为一种活性化学物质，存在于人体之代谢中或摄取之食物内，它会与身体之组织结构产生化学作用，造成种种生理障碍。所幸年青时我们身体内有清除这些有害自由基的物质存在(称为自由基清除剂)，因此年青人大抵健康活泼；但随着年龄的增长，这种保护身体功能之自由基清除剂就越见减少，因此衍生出各种老年病---如动脉硬化、冠心症、老年痴呆、巴金森氏症、糖尿病、白内障、阳痿症及各种癌症形成等，因此老年人有需要补充这些不足的自由基清除剂以防止(迟缓)老化的发生。

　　维他命c及e为大众所知补充自由基清除剂的药物，因此很多人已经在服用；但饮茶为最自然且效果更佳之自由基清除剂增加方法反而较少人知道。
　　饮茶为中国人古老之传统饮食文化，东传日本后更发扬光大为「茶道」。饮茶之好处并不仅止于生津解渴，其具健身治病功能自古即有记载，如唐代本草拾遗言：「诸药为各病之药，茶为万病之药」。意思就是说各种药方仅能医治各别的疾病，但茶却能治百病。依现代的医学研究才知茶之神效功能来自其所含之茶多酚(tea
polyphenol)成分为强效之自由基清除剂，因此多饮茶可防老化症理由在此。而各种茶中，以「绿茶」之茶多酚含量最高，也许这就是为什么这一两年来台湾「绿茶」越来越流行的原因吧？


绿茶减肥有科学根据

　　绿茶减肥真的是有其根据，只是研究中使用的是绿茶抽取物浓缩胶囊，到底等于多少杯绿茶，则没有说明，但是我们相信，天天喝绿茶还是对于减肥与健康有帮助的。
　
　　常听说一种说法，绿茶能够减肥瘦身，到底是不是真的？我们知道喝绿茶能防癌抗老，心脏健康，但是对于年轻爱美的女性，绿茶真的能够瘦身？
　　瑞士日内瓦大学的drabduldulloo最近发表在美国临床营养学其期刊的一篇研究报告，证明了绿茶能够加快卡路里，特别是脂肪的消耗，对于瘦身减肥是真的有帮助。
研究人员以绿茶抽出物的胶囊，和咖啡因，以及对照的安慰剂为研究，看看是不是吃下绿茶胶囊之后，卡路里的消耗会变快。

　　研究发现，吃绿茶胶囊的一组，卡路里的燃烧加快，而脂肪的燃烧也加快，而咖啡因与安慰剂则没有这效果，对于想瘦身的小姐来说，真是一个好消息。

　　由此来看，绿茶减肥真的是有其根据，只是研究中使用的是绿茶抽取物浓缩胶囊，到底等于多少杯绿茶，则没有说明，但是我们相信，天天喝绿茶还是对于减肥与健康有帮助的，绿茶中有很丰富的抗氧化物，能够防止自由基发生，对于皮肤抗皱也是很好的成份，长期喝还能够抗癌防心脏病呢！

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